上の写真は『安心院蔵 900ml(五合瓶)』との比較。
![大分むぎ焼酎 ミニチュアボトル 安心院蔵 25度 100ml 大分銘醸](https://img12.shop-pro.jp/PA01064/521/etc/%B0%C2%BF%B4%B1%A1%C2%A2%A1%A1%A5%DF%A5%CB%A1%A1%A5%A2%A5%C3%A5%D7.jpg?20120307111057) |
安心院蔵の仕込みは、原料である二条大麦を、
半分にまで丸く削りあげることから始まります。
一般的な、むぎ焼酎の麦の精白歩合は
70%程度。その倍近く、手間もコストもかかる
この作業によって、雑味がなく、旨みだけを残した
味わいが生まれるのです。
麦の香ばしさではなく、やわらかな吟醸香。
それが安心院蔵の特徴でもあります。醪(もろみ)
の温度を3〜5度抑え、ゆっくりじっくりと
低温発酵。“麦の吟醸香”というものがあれば、
この香りのことを言うのではないでしょうか。
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