虚空乃蔵の若手蔵人が東北の酒蔵をまわり得た知見をもとに少量生産しました。
酒米の最高峰といわれる山田錦を50%精米で仕込んだ無濾過 純米吟醸酒。
30BYは甘みと酸味のバランスを意識し、昨年より少し甘めに設計しました。
山田錦の良さを最大限に引き出すことを意識し、麹のつくり方を変え、
徹底した長期発酵を行いました。また上槽後〜火入れまでの期間を短縮し、
超低温で管理しており、納得のできる酒質に仕上げることができたと感じております。
まずは10℃前後で飲んでいただき、お酒単体を味わっていただきたく思います。
お食事と楽しむ際は、白ワイン感覚でお楽しみいただけます。
【商品名】
【原材料・精米歩合】
【酵母】
【ろ過方法】
【日本酒度】
【酸度】
【アミノ酸度】
【グルコース濃度】
【アルコール度 容量】
【蔵元】
【生産地】 |
和香牡丹 純米吟醸酒（わかぼたん じゅんまいぎんじょうしゅ）
米・米麹（兵庫県産・山田錦）50%精米
熊本酵母
無濾過
-3.3
1.7
1.1
1.9%
15％ 四合瓶720ml
虚空乃蔵 （こくうのくら）
大分県宇佐市大字山本2231番地の1 |
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