瓶内二次発酵によるきめ細やかでクリーミーな泡立ち、淡い濁りと黄色がかった色調。口に含むと青りんごや柑橘系の香りの中にヨーグルト様の香りが口に広がり、ハツラツとした酸味やコクがワインやシードルを連想させます。
ペアリングはカプレーゼ、生ハムとメロンのような前菜や鶏肉のソテーなどの料理がおすすめです。カプレーゼはモッツァレラチーズのミルキーな旨みとバジルの爽やかさが、お酒の甘みと見事に調和します。生ハムとメロンは生ハムの塩気とメロンの甘みが、お酒の複雑な味わいを引き立てます。鶏肉のソテーは鶏肉の柔らかでジューシーな肉質の味わいが、お酒の爽やかな酸味と絶妙なバランスです。その他、濃厚なチーズ（ブルーチーズ、ウォッシュタイプ等）、酸味のあるフルーツ（いちご、キウイ等）もおすすめです。
日本ワインコンペティションにて、何度も部門最高賞、最高金賞を受賞した安心院スパークリングワインを手掛ける、安心院葡萄酒工房の工場長・古屋さんが和香牡丹ブランドの監修をはじめました。
【原材料】米・米麹（大分県産ヒノヒカリ100%）
【精米歩合】65%
【蔵元】
虚空乃蔵 （こくうのくら）
【生産地】大分県宇佐市大字山本2231番地の1
