大分県玖珠町に蔵を構える亀の井酒造は、江戸時代の享保年間に創業して三百余年。九重連山に育まれた豊富な地下水と清冽な気候の中、現在も手造りで清酒を醸しています。
「空河 山廃純米酒」は、地元玖珠の農家が栽培した酒造好適米・五百万石を万年山の伏流水で仕込んだ純米酒です。現在主流の速醸仕込みに比べて時間と手間がかかる山廃仕込みを、亀の井酒造はこだわり続けて守ってきました。自然界の乳酸菌が定着するのを待つ難しい製法ならではの、素朴な酸味とどっしりとした濃醇な旨みが特徴です。やや辛口のニュアンスがありながら、後口はすっきりとキレます。
熱燗・ぬる燗・室温でお楽しみください。味の濃い料理との相性も抜群です。
商品スペック
| 商品名 | 空河 山廃純米酒（くうが） |
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| 蔵元 | 亀の井酒造合資会社（大分県玖珠郡玖珠町） |
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| 使用米 | 玖珠産 五百万石 |
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| 精米歩合 | 60% |
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| 使用酵母 | 協会9号 |
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| 仕込み | 山廃仕込み |
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| アルコール度数 | 15度 |
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| 日本酒度 | +1 |
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| 酸度 | 2.0 |
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| 容量 | 720ml |
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店主より
山廃仕込みの純米酒をここまで忠実に造り続けている蔵は、大分県内でも亀の井酒造をおいて他にありません。酸度2.0という数値が物語るとおり、しっかりとした骨格のある酒です。熱燗にすると旨みがさらに開き、中華や煮物など味の濃い料理との相性が際立ちます。地元・玖珠のファンに長く愛され続けてきた一本を、ぜひお試しください。
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