果実、果実酒を極めた時にたどりつく究極の安心院ワインシリーズ。「安心院スパークリングワイン極果（ごっか）＜熟成白＞2011年 750ml」は限定140本生産の超高級品。
商品名の「極果」は、仏教用語で「最高・無上の悟り。究極の証果（修行により悟りの果を得る こと。また、その得た悟り。）」のこと。これに由来し、果実（ぶどう）や果実酒（ワイン）を最高に極めたことを表現しています。
安心院スパークリングワインは安心院産のシャルドネを100%使用し（Blanc de Blanc）、タンクではなく伝統的な製法である瓶内2次発酵にこだわり、2006年から生産を開始しています。
爽やかな果実の風味を持ちながら奥深い味わいを探求し 時の流れという熟成によって生まれるうまさが加わった豊潤なスパークリングワインです。
爽やかな果実風味とともに、パンのような香ばしさと、はちみつのような甘い香りが複雑に鼻をくすぐるワインに仕上がっています。
