ロンドン世界最高峰のコンペティション「シャンパン&スパークリングワインワールド・チャンピオンシップ2021(CSWWC)」にて、日本"初"受賞。
かつて安倍晋三元首相とロシアのプーチン大統領が乾杯に使用し大きな話題になりました。
日本ワインコンペティションにて過去12回の出品で6度目の部門最高賞、最高金賞を受賞した日本一のスパークリングワインです。
Blanc de Blanc（シャルドネ品種のみで造られたスパークリング）西日本では唯一、巨大なタンクではなく、ビンの中で二次醗酵を行っているワイナリー。
醗酵の後は1年以上の熟成を経て、毎日1本1本ビンを少しずつ回しオリ（酵母）を集めること1ヵ月。この手間ひまで繊細な旨みと風味をじっくり引き出し、デゴルジュマン（ボトルを逆さまにしたまま、首の部分に集まった澱を凍らせ、勢いよくボトルの栓を開けて、氷と一緒に凍った澱を飛び出させて取り除く技法）を行い、仕上げました。
ビン内2次発酵由来のキメが非常に細かい泡立ち。最初に立ち上る香りは、グレープフルーツやレモンが主体の柑橘の香り。その後、酵母由来のトースト香がしっかりと感じられます。
口に含むと、柑橘だけでなく、リンゴなど複雑な果実の風味とMLF由来のヨーグルトやバターの香味が複雑に混じり合い、少しの苦みとミネラルを感じ、2019年に特徴的なキレイな酸でフィニッシュします。
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【商品名】安心院スパークリングワイン
【原材料】葡萄（シャルドネ：安心院産）・酸化防止剤
【アルコール度数・容量】11% 750ml
【タイプ白辛口・発泡性
【醸造元】安心院葡萄酒工房（あじむぶどうしゅこうぼう）
【受賞歴】※ 日本ワインコンクール2017 金賞・部門最高賞
※ 夏季は品質保持のためクール便(440円)発送させていただきます。予めご了承下さいませ。
