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百合仕込み無濾過純米吟醸酒720ml 井上酒造



大分県日田市夜明。井上酒造6代目井上睦子社長の娘、百合専務が家業を継ぐ為、
30年ぶりに蔵人として帰郷し酒造りに挑みました。

おいしいお酒は、おいしいお米から。
酒蔵の真ん前に広がる田んぼに、蔵の仕込み水である伏流水を引き、
蔵人総出で、田おこしから米作りまで行います。田植え、草取り、
悪戦苦闘しながら収穫したお米に対する百合さんの愛情は計り知れぬものがあります。

通常のタンク10分の1ほど。わずか200キロの極小造り。
昔ながらの清酒造りを目指し、丁寧に、目と手で感じながら仕込みます。
手間を惜しむことなく、搾りも敢えて機械を使わず全量をやさしく手搾り袋搾りで。

澱をゆっくり沈めたら、上澄みだけをそっとすくいます。火入れをすれば出来上がり。
スッキリしつつも、深みのある味に仕上げました。無濾過のため微かに澱が残ります。

酒造り1年目、2年目、3年目の2017年4月。待ちに待った発売開始。
お米の種もみ、麹、酵母、お酒のもろみ、そして液体のお酒になるまで、
慈しむように見守り続けた女性杜氏・井上百合さん、渾身のお酒です。

百合仕込み 純米吟醸酒 720ml 大分県日田市・井上酒造

【商品名】
【原材料・精米歩合】
【酵母】
【度数・容量】

【蔵元】
【生産地】
百合仕込み 無濾過純米吟醸(ゆりじこみ むろかじゅんまいぎんじょう)
米・米麹 自家栽培・五百万石58%磨き
熊本酵母KA-4
15度 720ml四合瓶

井上酒造(いのうえしゅぞう)
大分県日田市大字大肥2220-1

百合仕込み無濾過純米吟醸酒720ml 井上酒造
 
販売価格 1,728円(税込)
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