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智恵美人(ちえびじん) 紫光 純米大吟醸酒 720ml 化粧箱ギフトボックス入り 中野酒造
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純米大吟醸酒 ／ 山田錦40%精米 ／ 大分県杵築産 ／ 化粧箱ギフトボックス入り ／ 720ml
全国新酒鑑評会のために、極寒の1月・2月に丹精を込めて仕込んだ至高の逸品です。
大分県杵築市山香町の山奥——幹線道路から離れた山あいに、山浦という寒暖の差が激しい地区があります。ここは知る人ぞ知る、うまい米の産地。
その地にて、背が高く栽培が難しい酒米の王様・山田錦の田植え・稲刈りに成功したことから、地元産米の純米大吟醸の酒造りが始まりました。大分県代表酒として、ご贈答用にも自信をもっておすすめします。
紫光はちえびじんブランド唯一の純米大吟醸酒で、最高峰に位置するフラッグシップです。全国新酒鑑評会向けに極寒の1〜2月に仕込み、山田錦を40%まで精米。年間3,000本の限定生産で、豪華な化粧箱入りです。通常のちえびじんシリーズに比べ、より繊細で複雑な香りと旨みが楽しめます。
精米歩合50%以下まで磨いた米と米麹だけで醸した日本酒の最高位カテゴリーです。紫光は山田錦を40%まで精米しており、米の外側を60%削り取った中心部だけを使っています。雑味が少なく、華やかな吟醸香と繊細な味わいが特徴です。
はい、ぜひおすすめします。上蓋式の豪華な化粧箱ギフトボックス入りで、大分県代表酒として自信をもってご提案できる一本です。誕生日・記念日・お中元・お歳暮・接待贈答など、特別なシーンにふさわしい品格があります。
搾った後に一度だけ火入れ（加熱処理）を行い、瓶詰め後は火入れをしない製法です。通常の日本酒（二度火入れ）より新鮮な風味が残り、生酒に近いフレッシュさを持ちながら、常温保存も可能な安定した品質が特徴です。
麹づくりでは温度・湿度管理が非常に重要で、夜間も数時間おきに確認・調整が必要です。蔵人が泊まり込みで夜通し麹の状態を見守ることを「寝ずの番」と言います。この昔ながらの丁寧な手仕事が、紫光の品質を支えています。
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