発酵の終わった大吟醸のモロミを酒袋という目の粗い袋に入れて吊るし、そこからポタポタと滴り落ちる上質な部分だけを採取する搾り方で造られた逸品。
甘・酸・辛・苦・渋が調和した「五味一如」の旨い酒を理想に、軽く上品な香り、柔らかな口当たりと香味のバランスが美しい仕上がりです。
2015年11月、JAL国内線ファーストクラス搭載酒に採用されました。
明治6年(1873年)創業の萱島酒造。言わずと知れた清酒『西の関』の醸造元です。「西日本の横綱」という意味で命名された「西の関」。当時の大相撲には「横綱」という位はなく、「大関」が最高位だったのです。
創業以来、時代の風潮や流行に流されることなく、日本酒本来の旨さを伝えています。
本来の旨さとは、それぞれの酒蔵の個性が出た日本酒のこと。個性が出た日本酒とは、地元の土地の食べ物に合う日本酒のことを指します。
萱島酒造のある大分県国東市は港町。必然的に、地元の魚に合うことを意識した、やや甘口の「西の関」という日本酒が生まれたのです。
お酒の味を形どる五味(甘・酸・辛・苦・渋)を調和させることを理想とし、甘い、辛いを超越した日本酒の旨さを追求しています。