明治6年（1873年）創業の萱島酒造。“西日本の横綱”という意味で命名された清酒『西の関』の醸造元です。当時の大相撲には“横綱”という位はなく、“大関”が最高位でした。

創業以来、時代の風潮や流行に流されることなく、日本酒本来の旨さを伝えています。本来の旨さとは、それぞれの酒蔵の個性が出た日本酒のこと。個性が出た日本酒とは、地元の土地の食べ物に合う日本酒のことを指します。

萱島酒造のある大分県国東市は港町。必然的に、地元の魚に合うことを意識した、やや甘口の「西の関」という日本酒が生まれました。

お酒の味を形どる五味（甘・酸・辛・苦・渋）を調和させることを理想とし、甘い、辛いを超越した日本酒の旨さを追求しています。

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